„Iki“ kulinarijos šefė J. Tamoševičienė siūlo išbandyti aromatingą vištienos patiekalą, patiekiamą su kremine morkų tyre ir apelsinų padažu.
Reikės 600 g šviežios viščiukų broilerių filė, 600 g morkų, 1 svogūno, 2 česnako skiltelių, 300 ml vištienos sultinio, 150 ml šviežiai spaustų apelsinų sulčių, 1 a. š. maltos paprikos, ½ a. š. malto kumino, ½ a. š. maltos kalendros, 1 v. š. citrinų sulčių, 2 v. š. alyvuogių aliejaus, 20 g sviesto, druskos ir juodųjų pipirų.
Kaip paruošti vištieną?
Pirmiausia nulupkite morkas ir supjaustykite jas griežinėliais. Susmulkinkite svogūną bei česnaką. Puode įkaitinkite 1 v. š. alyvuogių aliejaus, kelias minutes pakepinkite svogūną, tada suberkite česnaką ir sudėkite morkas.
Daržoves trumpai pakepinkite, užpilkite vištienos sultiniu ir virkite 15–20 minučių, kol morkos taps minkštos.
Nupilkite didžiąją dalį sultinio į atskirą indą, o išvirusias morkas sutrinkite iki glotnios masės. Įmaišykite sviestą ir citrinų sultis, pagal skonį įberkite druskos bei juodųjų pipirų. Jei tyrė per tiršta, praskieskite ją atidėtu sultiniu.
Vištienos filė supjaustykite vienodo storio gabalėliais. Mėsą įtrinkite malta paprika, kuminu, kalendra, druska ir pipirais. Keptuvėje įkaitinkite likusį alyvuogių aliejų ir apkepkite vištieną iš abiejų pusių, kol ji gražiai apskrus ir bus visiškai iškepusi. Paruoštą mėsą išimkite iš keptuvės.
Į tą pačią keptuvę supilkite apelsinų sultis. Kaitinkite 5–8 minutes, kol skysčio kiekis sumažės maždaug perpus. Jei reikia, padažą papildomai pagardinkite druska arba citrinų sultimis.
Patiekdami į lėkštes pirmiausia dėkite morkų tyrę, ant jos išdėliokite vištieną. Viską apliekite apelsinų padažu ir papuoškite žalumynais.