Biskvitui reikės: 3 kiaušinių, 30 g miltų, 30 g krakmolo, 50 g cukraus, 1 a. š. kepimo miltelių ir 1 a. š. levandų žiedų, kuriuos geriausia prieš tai sumalti kavamale.
Kremui reikės: 500 g maskarponės, 400 g 36 proc. riebumo grietinėlės, 200 g natūralaus jogurto be priedų, 0,5 a. š. vanilinio cukraus, 160–180 g miltelinio cukraus, 3–4 a. š. levandų žiedų sirupo, 1 citrinos sulčių ir 30 g želatinos.
Kaip paruošti tortą?
Kiaušinių baltymus išplakite iki putų, tada suberkite cukrų ir plakite, kol masė taps standi. Po vieną įmaišykite trynius. Miltus, krakmolą ir kepimo miltelius sumaišykite, persijokite bei atsargiai suberkite į kiaušinių masę. Įmaišykite levandų žiedus.
Tešlą supilkite į 26 cm skersmens kepimo popieriumi išklotą torto formą. Kepkite iki 190 laipsnių įkaitintoje orkaitėje 12–15 minučių. Iškepusį biskvitą palikite atvėsti.
Želatiną užpilkite 100 ml šalto vandens ir palaukite, kol ji išbrinks. Jogurtą, citrinos sultis, abiejų rūšių cukrų, levandų sirupą ir maskarponę išplakite iki vientisos masės.
Želatiną ištirpinkite ant silpnos ugnies. Jai šiek tiek atvėsus, supilkite į jogurto ir maskarponės kremą bei viską dar kartą išplakite. Masę trumpam įdėkite į šaldytuvą, kad ji pradėtų stingti ir taptų panaši į drebučius. Svarbu jos nepalikti per ilgai, nes ji stingsta labai greitai.
Grietinėlę išplakite iki standumo ir atsargiai įmaišykite į pradėjusią stingti jogurtinę masę. Biskvitą perkelkite į lėkštę, kurioje patieksite tortą, ir apjuoskite torto formos žiedu. Supilkite kremą, paviršių išlyginkite arba suformuokite lengvai pašiauštą tekstūrą.
Tortą laikykite šaldytuve mažiausiai 4 valandas. Sustingusį desertą papuoškite levandų žiedais ir lengvai apibarstykite milteliniu cukrumi.