Viename didžiausių tyrimų, kuriuose buvo lyginamas šviežių vaisių ir 100 proc. vaisių sulčių vartojimas, mokslininkai nagrinėjo jų sąsajas su širdies ir kraujagyslių sveikata.
Žurnale „Current Developments in Nutrition“ paskelbtoje analizėje įvertinti 371 038 suaugusių JAV gyventojų atsakymai, surinkti per 2019 m. atliktą apklausą.
Paaiškėjo, kad žmonės, kuriems nustatytas padidėjęs kraujospūdis, aukštas cholesterolio kiekis ar koronarinė širdies liga, taip pat anksčiau infarktą patyrę dalyviai, šviežius vaisius valgė rečiau nei tokių sveikatos problemų neturėję asmenys.
Vaisių sulčių vartojimo rezultatai buvo mažiau nuoseklūs. Aukštą cholesterolio kiekį turintys žmonės sultis gėrė vidutiniškai rečiau, o infarktą anksčiau patyrę dalyviai – dažniau. Tarp žmonių, kuriems buvo padidėjęs kraujospūdis arba kurie buvo patyrę insultą, aiškaus ryšio nenustatyta.
Vidutiniškai tyrimo dalyviai vaisių valgė 1,06 karto per dieną, o vaisių sulčių gėrė maždaug 0,3 karto per dieną.
Tyrime nedalyvavęs neurologas ir insulto gydymo specialistas Rabas Nawazas teigė, kad gauti rezultatai dera su žiniomis apie skaidulinių medžiagų naudą. Vis dėlto jis pabrėžė, jog ši analizė neįrodo, kad didesnis vaisių vartojimas apsaugo nuo širdies ligų.
Kodėl visas vaisius laikomas palankesniu pasirinkimu?
Spaudžiant vaisius iš jų minkštimo pašalinama didelė dalis skaidulų. Jos padeda reguliuoti cholesterolio ir gliukozės kiekį kraujyje, todėl laikomos svarbiomis širdies sveikatai.
Nesmulkinti vaisiai taip pat suteikia daugiau sotumo ir gali turėti didesnę kai kurių polifenolių bei kitų naudingų maistinių medžiagų koncentraciją.
J. Pallian aiškino, kad tirpiosios skaidulos gali mažinti mažo tankio lipoproteinų (MTL), vadinamojo blogojo cholesterolio, kiekį. Virškinamajame trakte jos prisijungia tulžies rūgščių druskas ir padeda jas pašalinti iš organizmo. Be to, skaidulos gali padėti palaikyti normalų kraujospūdį, mažinti uždegimą ir kontroliuoti kūno svorį – visi šie veiksniai susiję su širdies ir kraujagyslių ligų rizika.
R. Nawazas pridūrė, kad sveiki vaisiai turi ir naudingų augalinių junginių, padedančių palaikyti kraujagyslių būklę, be to, ilgiau išlaiko sotumą.
Vaisiaus struktūra taip pat svarbi. Nepažeistos ląstelių sienelės ir būtinybė vaisių kramtyti gali sustiprinti sotumo jausmą. Dėl to nesmulkinti vaisiai gali padėti kontroliuoti kūno svorį, o tai svarbu širdies sveikatai.
Nesmulkintuose vaisiuose – ir ypatingi augaliniai junginiai
J. Pallian atkreipė dėmesį į neekstrahuojamuosius polifenolius (NEPP). Tai su skaidulomis susijungę augaliniai junginiai, kurie pasiekia storąją žarną. Ten juos skaido žarnyno bakterijos, paversdamos organizmui naudingomis medžiagomis.
Šie junginiai gali prisidėti prie širdies sveikatos, nes siejami su cholesterolio ir kraujospūdžio mažinimu bei nepageidaujamo riebalų kaupimosi kraujagyslėse prevencija.
Vis dėlto specialistė ragino visiškai nenuvertinti 100 proc. vaisių sulčių, jei jose nėra pridėtinio cukraus ar kitų priedų. Jos taip pat turi maistinę vertę: kai kurie karotenoidai ir polifenoliai iš sulčių gali būti pasisavinami lengviau nei iš viso vaisiaus. Ankstesni tyrimai rodo, kad iki 200 mililitrų sulčių per dieną gali būti naudinga širdies ir kraujagyslių sveikatai.
Be to, didelis Nyderlanduose atliktas tyrimas parodė, kad saikingas 100 proc. vaisių sulčių vartojimas – ne daugiau kaip septynios nedidelės stiklinės per savaitę – buvo susijęs su reikšmingai mažesne širdies ir kraujagyslių bei koronarinės širdies ligos rizika.
Kiek vaisių reikėtų suvalgyti?
Dauguma amerikiečių vaisių ir daržovių suvalgo per mažai – beveik 90 proc. JAV gyventojų nepasiekia mitybos rekomendacijose numatyto kiekio.
Pagal 2000 kilokalorijų per dieną mitybos planą rekomenduojama kasdien suvartoti apie 475 mililitrus vaisių.
Konkrečios rekomendacijos gali skirtis priklausomai nuo amžiaus, sveikatos būklės ir individualių mitybos poreikių. Sergantiems diabetu gali būti aktualūs kitokie pasirinkimai.
R. Nawazas rekomendavo rinktis iš nesmulkintų vaisių pagamintą tirštą glotnutį, o ne perkoštas sultis, nes taip išsaugoma daugiau skaidulų. Alternatyvos gali būti obuolių tyrė be pridėtinio cukraus, trinti bananai, minkštos uogos ar termiškai apdoroti vaisiai.
J. Pallian sutiko, kad glotnučiai yra lengviau vartojamos konsistencijos ir išlaiko daugiau skaidulų nei sultys, tačiau jų poveikis organizmui nėra visiškai toks pats kaip valgant sveikus vaisius.
Tyrime, kuriame buvo lyginami nesmulkinti obuoliai, obuolių tyrė ir obuolių sultys, sveiki obuoliai suteikė didesnį sotumą nei tyrė ar sultys. Tai rodo, kad vaisiaus struktūra ir kramtymas gali papildomai padėti kontroliuoti apetitą.