Šio rudens ir žiemos sezonui „Meistro kokybės“ asortimentas pasipildė maždaug 50 naujų gaminių. Tarp jų – sotūs kasdieniai patiekalai, lengvesnės salotos, kepiniai ir desertai, kuriuose vaikystę primenantys skoniai derinami su šiuolaikiškais ingredientais. Naujienos, kaip teigiama, išsiskiria ne tik patogumu, kokybe ir skonių deriniais, bet ir pirkėjams palankiomis kainomis.
„Maximos“ Produktų vystymo skyriaus vadovės pareigas laikinai einanti Agnė Čypienė teigia, kad asortimentą formuoja technologų idėjos, pasaulinės maisto tendencijos ir Lietuvos pirkėjų įpročiai bei mėgstami skoniai.
Šį sezoną daugiausia dėmesio skirta vaikystę, mamos ar močiutės virtuvę primenantiems patiekalams. Tačiau klasikiniai skoniai papildyti netikėtais deriniais ir šiuolaikiniais ingredientais. Tokia kryptis pasaulyje vadinama „newstalgia“ – naująja nostalgija. Anot A. Čypienės, pirmųjų savaičių pardavimai rodo, kad ši idėja pasiteisino.
Paruošti patiekalai padeda taupyti laiką ir pinigus
Per pirmuosius beveik devynis šių metų mėnesius Lietuvoje parduota beveik dešimtadaliu daugiau „Meistro kokybės“ kulinarijos gaminių nei per tą patį laikotarpį pernai. Augo ir konditerijos gaminių pardavimai. Tai, pasak A. Čypienės, rodo, kad pirkėjai ieško gardaus, kokybiško, nebrangaus ir iš karto vartoti paruošto maisto.
Kulinarijos naujienose – gerai pažįstami patiekalai, kuriems pagaminti namuose reikėtų daugiau laiko. Tarp jų – vištienos filė su grikiais ir šviežiomis daržovėmis, karbonadas su sūriu bei apkeptas vištienos kepsnys su bulvių koše.
Į asortimentą taip pat įtrauktas jautienos kukulis su padažu ir bulvių koše. Šis garnyras patiekalui suteikia kremiškumo ir sukuria tekstūros kontrastą.
Šie patiekalai skirti sotiems pietums ar vakarienei ir ypač tinka vėsesniu metų laiku. Norintiems lengvesnio, bet maistingo pasirinkimo siūlomos ryžių salotos su vištiena ir spanguolėmis, salotos su bolivinėmis balandomis ir vištiena bei „Rudens“ salotos su marinuotais kelmučiais.
A. Čypienė pažymi, kad bolivinė balanda kulinarijos gaminiuose naudojama vis dažniau. Šiose sėklose yra baltymų, skaidulų, geležies ir magnio, be to, jos natūraliai neturi glitimo. Bolivinė balanda patiekalams suteikia riešutinį skonį ir purumo.
Konditerijoje – vaikystę primenantys desertai
Ryškiausiai naujosios nostalgijos kryptis atsiskleidė konditerijos gaminiuose. Didžiausiu pirmojo mėnesio atradimu tapo trupininis „Močiutės“ pyragas su serbentais. Paprastas, gardus ir nebrangus kepinys pardavimų rezultatais pranoko lūkesčius.
Šis pyragas daugeliui primena namuose keptus vaikystės desertus. Jo paklausa jau pirmąjį mėnesį buvo tokia didelė, kad gamybos cechams teko gerokai padidinti pastangas. Pirkėjai palankiai įvertino pažįstamą skonį, kokybę ir kainą, todėl pyragas tapo viena ryškiausių sezono naujienų.
Pirkėjų dėmesio sulaukė ir šokoladinis plokštainis „Naktelė“ su juodojo bei pieniško šokolado putėsiais. Klasikinis šokolado ir vyšnių derinys kitaip pateikiamas torte su krembriulė sluoksniu.
Saldaus ir rūgštaus skonio derinį mėgstantiems pirkėjams pasiūlytas aguoninis plokštainis su raudonaisiais bei juodaisiais serbentais ir kremu.
Augant vienos porcijos desertų paklausai, asortimentas papildytas panakota su uogomis, apelsinų žele su šviežiomis uogomis ir šokoladiniu desertu su vyšniomis.
Kepinių skyriuje šį sezoną pristatyta fokačija su pipiriniu užtepu ir sviestinis aguoninis pyragas su sirupu. Pastarasis gaminamas iš kelių į vieną pyragą suformuotų aguoninių bandelių, papildytų sviestu, migdolais ir sirupu.
Nuo sumanymo iki lentynos – iki keturių mėnesių
Naujasis asortimentas formuojamas atsižvelgiant į pirkėjų įpročius ir mėgstamus skonius. Populiarius gaminius siekiama pasiūlyti daugiau parduotuvių, kad juos būtų patogu įsigyti ir mažesnėse, vieno X formato „Maximose“.
Taip nutiko su Kijevo kotletu ir balandėliais su bulvių koše. Iš pradžių šie „Meistro kokybės“ patiekalai buvo parduodami tik didesnėse parduotuvėse, o dabar jų galima rasti vieno ar dviejų X „Maximose“ visoje šalyje.
Naujo gaminio kelias nuo idėjos iki parduotuvės lentynos paprastai užtrunka nuo dviejų iki keturių mėnesių. Idėjos gimsta „Maximos“ komercijos komandoje, o jas įgyvendina konditerijos, kulinarijos, kepyklos ir mėsos technologai. Receptūros atrenkamos po daugybės bandymų ir degustacijų.
Kuriant gaminį vertinamas ne tik jo skonis. Taip pat būtina atsižvelgti į techninės įrangos parametrus, transportavimo galimybes, maisto saugos reikalavimus ir galiojimo laiką. Kiekvienoje partijoje turi būti išlaikoma tokia pati kokybė, o gaminys pirkėją turi pasiekti patrauklios išvaizdos.
Šiuo metu „Meistro kokybės“ gaminiai ruošiami 26 kulinarijos ir konditerijos cechuose visoje Lietuvoje. Didžiausiose, trijų ir keturių X „Maximos“ parduotuvėse veikia ir vietiniai cechai, gaminantys tik konkrečiai parduotuvei skirtą asortimentą.
Kitais metais 30-metį minėsiantis „Meistro kokybės“ prekės ženklas asortimentą atnaujina du kartus per metus – pavasario ir vasaros bei rudens ir žiemos sezonams. Per šiuos du atnaujinimus vidutiniškai pakeičiama 100 gaminių.
„Meistro kokybės“ prekės ženklas įregistruotas 1997 m. Iš pradžių jo linijoje buvo siūlomi tik šviežios mėsos pusgaminiai, o po dvejų metų atsirado kulinarijos, konditerijos ir kepyklos gaminiai. Šiandien asortimentą sudaro beveik 700 gaminių, daugiau nei pusė jų – jau paruošti valgyti patiekalai.