Gydytoja Asia Maul ragina ypač saikingai vartoti du dažnai namuose esančius produktus – šoninę ir dešreles.
Jos teigimu, visiškai atsisakyti šių gaminių nebūtina, tačiau juos reikėtų laikyti maistu ypatingoms progoms, o ne kasdienių pusryčių dalimi.
A. Maul remiasi tyrimais, kurie rodo, kad mėsoje natūraliai esančios arba jos apdorojimo metu atsirandančios cheminės medžiagos gali pažeisti žarnyno ląsteles. Jei tokie pažeidimai kaupiasi, gali didėti vėžio rizika.
Perdirbtoje mėsoje taip pat dažnai būna daug druskos ir sočiųjų riebalų. Gydytoja nurodo, kad šios medžiagos gali būti susijusios su padidėjusiu kraujospūdžiu ir didesniu MTL cholesterolio kiekiu – abu šie veiksniai didina širdies ligų riziką.
Gydytojai rekomenduoja per parą suvartoti ne daugiau kaip 70 gramų raudonosios ir perdirbtos mėsos. A. Maul pabrėžia, kad tai yra didžiausias vidutinis kiekis, o ne kasdien siektina norma.
Pasaulio sveikatos organizacijos (PSO) ataskaitoje teigiama, kad kasdien suvalgant 50 gramų perdirbtos mėsos – mažiau nei du šoninės griežinėlius – storosios ir tiesiosios žarnos vėžio rizika padidėja 18 procentų.
Kas laikoma perdirbta mėsa?
Perdirbta mėsa – tai mėsa, kurios savybės pakeičiamos siekiant prailginti jos galiojimą arba pakeisti skonį. Ji gali būti rūkoma, konservuojama, sūdoma arba papildoma kitais konservantais.
Su vėžio rizika siejamos medžiagos, kurios į mėsą pridedamos arba susidaro ją apdorojant, rašo „tsn“.