Planuojant šeimos pietus ar vakarienę verta rinktis sezonines daržoves ir lengvai pritaikomus kasdienius produktus, teigia „Rimi Lietuva“ viešųjų ryšių vadovė Luka Lesauskaitė-Remeikė.
Rudenį daržovių pasirinkimas ypač platus, todėl tai tinkamas metas išbandyti neįprastus jų derinius. Moliūgas dažnai siejamas su trintomis sriubomis ir kepiniais, tačiau jis puikiai tinka ir sotiems pagrindiniams patiekalams. Kartu su mėsa, bulvėmis ar kitais įprastais produktais galima paruošti vakarienę visai šeimai, o kepant viską vienoje skardoje lieka daugiau laiko pabūti kartu.
Orkaitėje kepamas moliūgas suminkštėja, atsiskleidžia jo natūralus saldumas, o kraštai gali maloniai apskrusti. Todėl ši daržovė dera su sodresnio skonio mėsa, kvapniomis žolelėmis ir rūgštesniais ingredientais.
Vienas iš tokių derinių – kiauliena, moliūgas ir obuoliai. Kepami obuoliai mėsai suteikia švelnios rūgštelės, kuri subalansuoja kiaulienos riebumą, o moliūgas patiekalui prideda saldumo. Garstyčių ir medaus glazūra suteikia pikantiškumo bei padeda išryškinti apskrudusių produktų skonį, o česnakai ir čiobreliai sujungia visus aromatus.
Receptą galima lengvai pakeisti pagal šeimos poreikius: norint daugiau daržovių, į skardą galima įdėti morkų ar svogūnų, o sotesnei vakarienei – naudoti daugiau bulvių.
Kaip iš paprastų ingredientų pagaminti sultingą ir labai gardų troškinį: meistro K. Krivicko patarimai
Troškinys su pupelėmis: paprastas triukas, dėl kurio jis taps ypač tirštas ir gardus
Ką gardaus pasigaminti iš kopūsto: šie du greiti receptai pavergs savo skoniu
Vienos skardos patiekalai ypač praverčia gaminant didesnei šeimai. Bulves, mėsą ir daržoves galima ruošti tuo pačiu metu, todėl nereikia atskirai gaminti garnyro.
Vis dėlto svarbu prisiminti, kad produktai kepa skirtingu tempu. Bulvėms ir mėsai reikia daugiau laiko, o moliūgas bei obuoliai suminkštėja greičiau. Dėl to pastaruosius produktus reikėtų dėti vėliau – taip daržovės išlaikys formą, o obuoliai nesubyrės į tyrę.
Skardos taip pat nereikėtų perpildyti. Per tankiai sudėti ingredientai labiau troškinsis savo sultyse nei keps. Kad mėsa ir bulvės gražiai apskrustų, juos reikėtų paskleisti kuo tolygiau. Jei maisto ruošiama didesniam žmonių skaičiui, geriau rinktis dvi skardas.
Vienoje skardoje kepta kiauliena su moliūgu, obuoliais ir medaus bei garstyčių glazūra
Šis patiekalas patiks tiems, kurie mėgsta sočius, tačiau kiek netikėtus skonių derinius. Kiauliena išlieka sultinga, moliūgas suteikia švelnaus saldumo, obuoliai – gaivios rūgštelės, o garstyčių ir medaus glazūra viską sujungia į aromatingą rudenišką vakarienę.
- 700–800 g kiaulienos sprandinės;
- 700 g moliūgo minkštimo;
- 500 g bulvių;
- 2 obuolių;
- 2 svogūnų;
- 3 česnako skiltelių;
- 2 valg. š. garstyčių;
- 1 valg. š. medaus;
- 2 valg. š. aliejaus;
- 1 arbat. š. rūkytos paprikos miltelių;
- ½ arbat. š. džiovintų čiobrelių;
- druskos ir juodųjų pipirų pagal skonį;
- šviežių petražolių arba čiobrelių patiekti.
Gaminimas
Orkaitę įkaitinkite iki 200 °C. Kiaulienos sprandinę supjaustykite maždaug 2–3 cm gabalėliais. Bulves nuplaukite ir supjaustykite nedidelėmis skiltelėmis, svogūnus padalykite ketvirčiais. Moliūgą nulupkite, pašalinkite sėklas ir supjaustykite stambiais kubeliais.
Dubenyje išmaišykite garstyčias, medų, aliejų, smulkintą česnaką, rūkytą papriką, čiobrelius, druską bei pipirus. Maždaug trečdalį mišinio atidėkite vėlesniam etapui.
Į didelę kepimo skardą sudėkite kiaulieną, bulves ir svogūnus. Užpilkite didžiąją dalį glazūros ir išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų. Produktus paskleiskite vienu sluoksniu ir kepkite apie 25 minutes.
Per tą laiką obuolius nuplaukite, išimkite sėklalizdžius ir supjaustykite stambiomis skiltelėmis. Lupti jų nebūtina, nes žievelė padės išlaikyti gabalėlių formą.
Po 25 minučių į skardą sudėkite moliūgą ir obuolius. Apšlakstykite likusia glazūra, atsargiai išmaišykite ir kepkite dar maždaug 25–35 minutes. Patiekalas bus paruoštas, kai kiauliena visiškai iškeps ir suminkštės, bulves bus lengva persmeigti šakute, o moliūgo kraštai gražiai apskrus. Tiksli kepimo trukmė priklausys nuo gabalėlių dydžio.
Iškeptą patiekalą pabarstykite šviežiomis petražolėmis arba čiobreliais. Jį galima patiekti tiesiai skardoje, kad kiekvienas įsidėtų norimą mėsos ir daržovių kiekį.
Prie šio patiekalo tiks gaivesnis priedas – paprastos kopūstų salotos su citrinos sultimis arba natūralaus jogurto ir česnako padažas.