Teminio Azijos mėnesio metu lietuviško prekybos tinklo lentynose galima rasti įvairių šio regiono virtuvėms būdingų produktų, užkandžių ir jau paruoštų patiekalų. Tinklaraščio „Running Vita“ autorė Vita Marija Murėnaitė siūlo išbandyti penkių dienų iššūkį ir kasdien pasigaminti vis kitą Azijos įkvėptą patiekalą.
„Maximos“ partnerė pasakoja, kad per penkias dienas gamino skirtingus patiekalus, išbandė naujus skonius, o virtuvėje nė karto neužtruko ilgiau nei 20 minučių.
Pradėti galima nuo edamame – neprinokusių sojų pupelių. Šaldytas jų ankštis tereikia kelias minutes pavirti, nusausinti ir pabarstyti druskos kristalais. Aštresnių skonių mėgėjai gali įpilti aitriųjų paprikų aliejaus.
Greitai paruošiami ir suktinukai – angliškai vadinami „spring rolls“ – arba giodza koldūnai. Juos galima virti garuose, kepti keptuvėje ar aliejuje, o patiekti su citrusiniu ponzu padažu ir aitriųjų paprikų aliejumi.
Jeigu gaminti nėra kada, teminiame asortimente galima rinktis jau paruoštus sušius, ryžių užkandžius su lašiša ir saldžiai sūriu terijakio padažu. Lengvam užkandžiui tiks traškūs džiovinti jūrų dumbliai, pagardinti vasabiais arba sūriu.
Į greitai paruošiamus makaronus Vita Marija Murėnaitė siūlo žvelgti kūrybiškai: į išvirtus makaronus galima įmaišyti kimčių ar svogūnų laiškų. Daugiau baltymų suteiks vištiena, šaldytos krevetės arba į verdančią sriubą įmuštas kiaušinis. Sodresnį skonį suteiks virimo pabaigoje įdėtas šaukštas sviesto.
Azijos skonių vakarienę galima užbaigti vos per kelias minutes pagaminamu desertu. Sudrėkintame ryžių popieriaus lape suvyniokite bananą, mangą, ananasą ar kitus mėgstamus vaisius. Suktinuką trumpai apkepkite svieste ir patiekite su kondensuotu pienu, žaliųjų citrinų sultimis bei žiupsneliu druskos.
Jei desertą norisi įsigyti, galima rinktis minkštus ryžių tešlos pyragėlius – močį – su įvairiais įdarais arba jazminais ir japoniška žaliosios arbatos skonio nata pagardintus pyragaičius.
Norintiems namuose pasigaminti azijietišką patiekalą, siūlomi du receptai iš lapkritį pasirodysiančios V. M. Murėnaitės knygos. Abu patiekalai paruošiami greičiau nei per 20 minučių.
Kiaušinių sriuba su pomidorais
Reikės: 500 ml mėgstamo sultinio, 2 kiaušinių, 3 gerai sunokusių pomidorų, 2–3 valgomųjų šaukštų aliejaus, 3 česnako skiltelių, 2 valgomųjų šaukštų sojų ir žuvies padažų bei ryžių acto, saujos svogūnų laiškų, druskos ir pipirų.
Gaminimas
Nedideliame puode įkaitinkite aliejų ir jame pakepinkite susmulkintą česnaką. Sudėkite mažais kubeliais supjaustytus pomidorus, pabarstykite druska ir pipirais, tada dar porą minučių pakepinkite.
Supilkite sultinį ir palaukite, kol jis užvirs. Suberkite pusę smulkintų svogūnų laiškų. Maišydami supilkite išplaktus kiaušinius ir palaukite, kol sriuba vėl užvirs. Išjunkite ugnį, pagal skonį įpilkite sojų bei žuvies padažų ir ryžių acto. Patiekdami užberkite likusius svogūnų laiškus.
Greitas ramenas su jautiena
Reikės: 200 g ramenų, 200 g maltos jautienos, 750 ml jautienos sultinio, 1 raudonos aitriosios paprikos, nedidelio gabalėlio imbiero šaknies, 2 česnako skiltelių, 2 gvazdikėlių, 3 valgomųjų šaukštų aliejaus, 3–4 valgomųjų šaukštų sojų padažo, 2 valgomųjų šaukštų hoisin arba austrių padažo, žiupsnelio cinamono. Patiekalui taip pat prireiks kalendros, svogūnų laiškų, marinuoto arba virto kiaušinio, sezamų sėklų ir aitriųjų paprikų aliejaus.
Gaminimas
Puode įkaitinkite aliejų. Sudėkite smulkintą česnaką, aitriąją papriką, tarkuotą imbierą ir maltą jautieną. Nuolat maišydami kepkite, kol mėsa apskrus ir taps biri.
Mėsą pagardinkite cinamonu, gvazdikėliais, sojų bei hoisin arba austrių padažu. Supilkite sultinį ir pavirkite apie 2–3 minutes. Tada sudėkite ramenus ir virkite dar maždaug 3–4 minutes arba tiek, kiek nurodyta ant pakuotės.
Pirmiausia žnyplėmis išimkite makaronus ir paskirstykite juos lėkštėse. Tuomet užpilkite sultiniu su mėsos gabalėliais, įdėkite kelis kiaušinio gabalėlius ir pagardinkite kalendra, svogūnų laiškais, sezamų sėklomis ar aitriųjų paprikų aliejumi.