Apie džiovintų rozmarinų savybes rašo leidinys „Planeta“. Nors šis prieskonis dažniausiai naudojamas patiekalams pagardinti, jame aptinkama ir įvairių mineralų bei kitų naudingų junginių.
Šimte gramų džiovintų rozmarinų yra apie 1280 mg kalcio – daugiau nei, pavyzdžiui, kietajame sūryje. Kalcis svarbus sveikiems dantims ir kaulams palaikyti.
Rozmarinuose taip pat yra maždaug 955 mg kalio, 42,6 g skaidulų, 29,3 mg geležies ir 220 mg magnio 100 gramų produkto. Tačiau mineralai nėra vienintelė priežastis, dėl kurios šis augalas vertinamas.
Rozmarinas pasižymi antioksidacinėmis savybėmis. Jo sudėtyje esančios rozmarino ir karnozino rūgštys padeda neutralizuoti laisvuosius radikalus.
Šis prieskonis tradiciškai vartojamas ir virškinimui palengvinti – siekiant sumažinti sunkumo jausmą bei pilvo pūtimą.
Be to, rozmarinams priskiriamos priešuždegiminės savybės. Laboratoriniai tyrimai parodė, kad kai kurie jų komponentai gali slopinti uždegiminius procesus.
Skirtingi rozmarinuose esantys mineralai organizmui atlieka nevienodas funkcijas: kalis padeda reguliuoti kraujospūdį ir raumenų veiklą, geležis dalyvauja gaminant hemoglobiną, o magnis svarbus nervų sistemai bei raumenims.
Rozmarinas gali būti siejamas ir su atminties bei dėmesio koncentracijos palaikymu. Tyrimai, kuriuose nagrinėtas pats augalas ir jo aromatas, rodo galimą teigiamą poveikį pažintinėms funkcijoms.
Džiovinti rozmarinai patiekalams suteikia intensyvesnį skonį ir aromatą. Todėl jų naudojimas gali padėti sumažinti dedamos druskos kiekį ir taip prisidėti prie normalaus kraujospūdžio palaikymo.
Šio prieskonio galima berti į orkaitėje kepamas bulves, daržoves, mėsos bei žuvies patiekalus, sriubas ir padažus. Rozmarinas dera su alyvuogių aliejumi, česnakais bei kitomis žolelėmis.
Leidinyje taip pat nurodoma, kad iš rozmarinų galima pasigaminti užpilą. Arbatinį šaukštelį džiovintų rozmarinų reikia užpilti karštu vandeniu, indą uždengti ir palaikyti maždaug 5–10 minučių.
„Planeta“ pabrėžia, kad reguliarus rozmarinų vartojimas kaip prieskonio gali papildyti mitybą antioksidacinėmis savybėmis pasižyminčiais augaliniais junginiais ir nedideliu kiekiu mineralų. Vis dėlto juos reikėtų vartoti saikingai, kaip įvairios ir subalansuotos mitybos dalį.
Dideli rozmarinų kiekiai gali sudirginti skrandį ir sukelti kitų virškinimo sutrikimų.
Nėščiosioms ir krūtimi maitinančioms moterims rekomenduojama būti atsargioms, ypač vartojant didelius rozmarinų kiekius ar koncentruotus jų preparatus. Šių produktų saugumas šioms grupėms nėra pakankamai ištirtas, rašo „unian“.